クリフォード・クルックス氏は「Esquared Hospitality (イースクエアード・ホスピタリティ)」のエグゼクティブシェフを務めています。ニューヨーク州クイーンズ出身のクリフォード氏は、ニューヨーク市のモダンなステーキハウス「BLT Prime (BLTプライム)」を監督しています。

FW: あなたの看板メニューを教えてください。
CC: ドーバーソールとA5ランクの鹿児島産神戸牛です。

FW: 最も思い出に残っている食事体験を教えてください。
CC: 「Daniel (ダニエル)」です。その一言です。

FW: 憧れているシェフを教えてください。
CC: 「Harold Dieterly (ハロルド・ディターリ)」のマイク・アンソニー氏
と「Montmantre (モンマルトル)」のティアン・ホウ氏
です。それから「BLT Prime (BLTプライム)」のすぐ近くにある
「Gramercy Tavern (グラマシー・タバーン)」。「Daniel (ダニエル)」。

FW: シェフとして最も絶頂感を味わえる瞬間を教えてください。
CC:厨房で毎日指導している料理人たちが偉大なシェフに成長するのを目の当たりにするときです。

FW: フィジーウォーターをお店で提供している理由を教えてください。
CC: まろやかで、とてもクリアだからです。