バーニー・カンタック氏の2つのレストラン、「 Citizen Public House (シチズン・ハウス)」と「The Gladly (ザ・グラッドリー)」は
アリゾナ料理の世界に影響を与えています。

FW: あなたの料理のスタイルを教えてください。
BK: コンテンポラリーアメリカ料理です。

FW: お気に入りの料理を教えてください。
BK:お気に入り料理は特にありませんが、食事をするときには常に新しい店を開拓し、新しいものを試すように心がけています。

FW: あなたにとって最高の日とはどのような日ですか。
BK:私にとって最高の日とは、友人とレストランを渡り歩き、できる限りさまざまな食べ物やカクテルを試してみることです。

FW:フィジーウォーターをお店で提供しようと決めた理由を教えて
ください。
BK: フィジーは、くせがなくシンプルで、おいしいからです。